卤肉放啤酒还是白酒?
在卤肉的时候，中间倒入啤酒一起煮，那样肉会更加鲜嫩，到时卤制的时候会更加入味。 因为加入啤酒之后可以使啤酒当中的酶和肉发生一定的化学反应，从而能够达到软化肉的效果，所以说这样做出来的肉会更加鲜嫩，而且啤酒也能够起到一定的分解蛋白质，降低脂肪的功效，同时啤酒它的去腥提鲜功效也是非常好的，所以说这样做出来的卤肉口感会更好一些。
其实传统的卤肉方法是添加白酒的，啤酒是最近几年才流行的一种新式调味方法。两者用料不同效果也不同，各有优缺点。 首先传统白酒添加是以其中的酒精为主，是调味的灵魂所在，酒精在卤汤里能够融合各种芳香物质，是卤汤更具醇厚，香味悠久，更具有渗透力。 啤酒的添加往往需要大量添加，且其中的酒精含量少，芳香物质难以和酒精反应。 但是啤酒本身含有大量糖分以及谷氨酸，麦芽在发酵过程产生的各种呈鲜物质。这是添加啤酒的主要目的。它同时也具有融合滋味，增强口感的效果。前提是选择全麦啤酒，一般的工业啤酒添加反会适得其反。
卤肉是可以放啤酒的，啤酒会去除掉肉质里面的腥味，还会提高卤肉的鲜味，不过要注意放松的时间，最好是等肉六七成熟左右放入。
为什么放啤酒煮东西?
1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹饪时，倒入酒类，酒精会随着高温而蒸发，酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一起挥发掉。 2、加速肉质软化。啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速肉质酥软化，更易被身体吸收。 3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度较低，还含有大麦的香味。在烹饪时候，加入的量，比白酒的量要多，经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味。黄酒，花雕酒则达不到这个效果
炖鱼的时候放啤酒还是白酒?
啤酒 1、鲤鱼去鳞，去内脏，去鳃清洗干净，切成块，放入盆中，放入料酒，酱油，白糖，盐，味素，醋腌制20分钟。 2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣放入碗中，准备好啤酒。 3、腌制好的鱼，放入适量面粉，使鱼表面裹上一层面糊。 4、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入鱼块炸制成金黄色。 5、放入葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，倒入啤酒，啤酒要沫过鱼。 6、大火烧开，中火炖，20分钟左右，出锅装盘。
这个问题没有单一的答案，因为啤酒和白酒的味道和适用性不同。 如果你想烹饪一道比较浓郁和烟熏味道的菜品，比如大闸蟹，啤酒可以添加一些味道。 如果你想在炖鱼中保留鱼肉的原味和清香，白酒可能是更好的选择。无论你选择使用啤酒还是白酒，都需要根据自己的口味和目标判断。最好的方法是尝试两种方式，对比不同，找到最适合自己的。
煮热啤酒配方?
煮啤酒的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品 煮啤酒的制作材料： 主料：啤酒两罐,红枣5颗,枸杞10颗,姜3片（可不放）,醪糟干的两勺,水两勺,冰糖少许,橙子一个连皮切成八瓣。教您煮啤酒怎么做，如何做煮啤酒才好吃 1、红枣撕开，去核。我为了好看，没去核。 2、将所有原料放入锅中，搅匀，中火煮至沸腾即可。也可以将啤酒以外的原料用一碗水熬煮10分钟，再加入啤酒煮沸。这样味道更浓些。 3、倒入杯中，就可以开始喝酒咯！
啤酒倒入热水中煮还含酒不?
啤酒煮开之后是没有酒精的。 温度越高酒精就会出现挥发的情况，这个时候里面基本上只会留下水分，喝起来也没有什么味道，所以啤酒尽量不要煮比较好，而且也是不适合用于做菜。 啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
还含有少量的酒。 如果把啤酒倒入热水当中去煮，那么在短时间之内酒精就已经挥发了，这时候在啤酒当中只剩下非常少量的酒
